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“猪狗食”!著名智库创始人在俞敏洪直播间批预制菜员工回应:心直口快不针对谁

来源:本站 发布时间:2022-10-20

  “猪狗食”!著名智库创始人在俞敏洪直播间批预制菜员工回应:心直口快不针对谁王志纲在东方甄选直播间与俞敏洪、董宇辉聊天时表示,预制菜是猪狗食,此事引发网友热议。

  据极目新闻报道,9月17日,智纲智库工作人员回应记者,上述言论属于心直口快的个人发言,不针对某一个行业或某一个个体。

  值得注意的是,据财联社此前报道,国联水产(300094,股价5.11元,市值46.62亿)从5月中下旬开始与新东方在线开展合作,已合作产品有冬笋、原味虾饺和虾仁,即将合作的产品有小龙虾、烤鱼、塔可饼等,均以预制菜产品为主。

  据了解,9月14日,智纲智库创始人王志纲在直播间谈到预制菜时表示:“那是猪狗食,不要吃预制菜。生活一定要懂得‘独此一家,别无分号’,我在中国吃东西,从来不吃连锁店。一旦连锁,就没有意义了。”

  王志纲此语引发网友激烈讨论,有常买预制菜的网友感觉“被冒犯”,认为专家不该如此贬低预制菜,预制菜方便快捷,省时省力,也有自己的相关食品安全标准,并不像专家说得如此不堪。

  也有网友认为,预制菜虽然方便,但因为添加了防腐剂,长期食用对身体不好,现在许多餐饮店大量使用预制菜,专家发声是敢说真话。

  公开资料显示,王志纲毕业于兰州大学经济系,是著名战略咨询专家,系智纲智库(王志纲工作室)创始人。

  9月17日上午,智纲智库相关工作人员告诉极目新闻记者,这是直播上一个心直口快的发言,他是作为一个美食家身份来说自己的感受,而不是针对某一个行业或某一个个体,“因为他平时确实不吃这类食品。”

  预制菜,顾名思义,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工而成的成品或半成品。通过需要加工的程度多少分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

  据新京报,预制菜并不是一个新概念,早在上世纪90年代就随着麦当劳、肯德基等快餐店进入中国,国内出现净菜配送加工厂。2000年前后中国陆续出现半成品菜生产企业,2002年好得睐成立,2008年味知香成立。2014年前后外卖行业快速发展,预制菜行业在B端步入放量期。2020年至今,预制菜在普通消费者市场获得较大发展。

  据银柿财经,德勤消费行业洞察《2022预制菜行业展望》称,2021年中国预制菜市场规模约为人民币5500亿元。

  “2022年,47.5%的中国预制菜消费者认为预制菜口味还原度低,食品体验不及预期。”艾媒咨询发布的《2022年预制菜产业品质升级专题研究报告》指出,超过五成的消费者都遇到了产品质量问题。

  兴业证券研报显示,为提高存活率,规模餐饮需要持续开源节流。一方面,外卖订单的增加补充堂食订单的减少,也可提升门店坪效;另一方面,预制菜/中央厨房能够有效降低B端餐饮店的成本,并提高出餐效率。中国连锁经营协会的数据显示,国内已有超过74%的连锁餐饮企业自建了中央厨房,配送预制菜至门店制作,其中头部连锁餐饮企业预制菜使用比例较高,真功夫、吉野家、西贝、小南国等知名企业预制菜使用占比高达80%以上。

  虽然预制菜行业方兴未艾,但低门槛的特点决定了这也是一个竞争激励的行业。比如,趣店(股价0.835美元,市值2.11亿美元)集团创始人、CEO罗敏在7月17日的“趣店预制菜”品牌战略发布会上高调喊出All in口号;9月6日,趣店在二季报中表示,在评估了当前的市场状况后,公司决定精简趣店预制菜业务,将进行裁员、同供应商终止合作、清库存等一系列措施。

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